jxcaipu logo
蘆筍舒芙蕾煎蛋餅
7.4萬 熱度 40 收藏
李莫愁

蘆筍墊底，芝士做芯。蛋白的口感依然嬌嫩鬆軟，可多了蘆筍的翠嫩吃起來就更加舒服適口。芝士的參與算是起了錦上花的作用，微鹹香甜，讓蛋白的回味也變得滋味悠長。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
蘆筍 5根
牛奶 20ml
芝士片 2片
鹽 2克
黑胡椒 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蘆筍洗淨，用削皮刀削成薄片
  • 步驟 2/8
    分離蛋清蛋黃，在蛋黃中加入牛奶、鹽、黑胡椒攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    蛋白放到乾淨無油無水的大容器裡，用打蛋器發到提起打蛋器有小尖角的程度就可以停啦。
  • 步驟 4/8
    再把打發好的蛋白舀到蛋黃糊裡，翻拌均勻。動作要輕柔，用刮刀緊貼容器底部翻拌，不要亂攪，避免蛋白消泡不成形。
  • 步驟 5/8
    平底不粘鍋加少量油，小火加熱至油溫升到五成熱，把蘆筍片擺進去。
  • 步驟 6/8
    再倒入蛋糊，用勺子整整形攤平，煎至底部凝固表面蓬鬆，蛋糊不要放太厚，否則表面不好熟。
  • 步驟 7/8
    放上芝士片，然後把蛋餅對摺包住芝士，用餘溫將芝士融化。
  • 步驟 8/8
    開吃前覺得味道淡可以再撒點鹽和黑胡椒，或者蘸取自己喜歡的醬汁。
小貼士

準備工作：

1.稱好所有材料的重量，蛋白與蛋黃分開。

2.將黃油放入耐熱容器中，以微波爐加熱約30秒至融化。

3.烤箱預熱至160℃。

4.水倒入小鍋中燒熱，以備隔水加熱烘烤使用。

釋出於 2018-06-03
114
相關菜譜
寫評論