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蘆筍蝦仁早餐蛋餅
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幸爺們最彪悍

平底鍋拯救世界～！雞蛋裡我加了點兒牛奶，煎出來會比較鬆軟蓬鬆，還有奶香。中途沒有翻面煎，是蓋著蓋子用最小的火慢慢烘熟的。

食材
蝦仁 50g
蘆筍 8-10根，只取頭部
洋蔥 1/4個
牛奶 50ml
雞蛋 4個
鹽、黑胡椒粉 少許
白芝麻、辣椒粉 最後撒，可省略
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蝦仁處理乾淨，用牙籤挑去泥腸；洋蔥切成細圈；蘆筍掰下頭部備用。
  • 步驟 2/7
    鍋內接半鍋水，燒開後投入蘆筍煮一分鐘，撈出備用。
  • 步驟 3/7
    雞蛋磕入容器，新增牛奶，撒少許鹽和黑胡椒粉，攪打均勻。全部使用雞蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶後能令煎熟的雞蛋更鬆軟，有迷人奶香。
  • 步驟 4/7
    煎鍋擦乾，倒入少許油，燒熱後將洋蔥和蝦仁一同入鍋，翻炒至洋蔥變軟、蝦仁變色。
  • 步驟 5/7
    加入焯過水的蘆筍，一同翻炒片刻。
  • 步驟 6/7
    將蘆筍和蝦仁在鍋底鋪好，不要彼此重疊，接著倒入雞蛋牛奶液，略微晃動鍋子，令蛋液鋪滿鍋底。
  • 步驟 7/7
    保持最小的火，蓋上蓋子，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出鍋。吃之前可以撒一些白芝麻和辣椒粉。
釋出於 2018-08-10
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