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火爆全網的舒芙蕾胖鬆餅，竟然這麼簡單？
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時間:10分鐘內
食材
低粉 40g
玉米油 10g
酸奶 20g
牛奶 25g
泡打粉 2g
砂糖 35g
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先分離蛋清和蛋黃，把它們分別分離到乾淨的碗裡
  • 步驟 2/9
    然後在蛋黃中加入25g牛奶、20g酸奶和10g玉米油，用蛋抽攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    攪拌好的蛋黃液中加入40g低筋麵粉和2g泡打粉，同樣用蛋抽z字形攪拌到沒有乾粉，不要畫圈圈攪拌，防止麵粉起筋
  • 步驟 4/9
    沒有顆粒感且比較順滑細膩的，提起蛋抽麵糊能夠滑落的狀態就OK了，然後放在一邊靜置
  • 步驟 5/9
    接著我來打發蛋清，打蛋器開中速先把蛋清打發到產生很多細密的魚眼泡
  • 步驟 6/9
    然後加入砂糖來繼續打發，為了讓蛋白霜打發的更穩定，35g的砂糖分3次加入，每一次加入完全打發均勻，砂糖完全融化了之後再加下一次，老知識點了哈~
  • 步驟 7/9
    蛋白打發到硬性發泡有彎鉤的狀態，可以明顯看得到紋路，而且是比較細膩的
  • 步驟 8/9
    然後挑出一部分到蛋黃糊裡翻拌幾下，稍微混合
  • 步驟 9/9
    接著把它倒進蛋白霜裡，繼續翻拌直到混合均勻
小貼士

1.全程煎制必須小火，不然很容易糊底。

2.此配方量可以做6個鬆餅。

3.製作鬆餅，最好使用不粘鍋。

釋出於 2018-12-26
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