1、在烤碗內壁均勻塗一層黃油，再倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具壁上，將多餘的糖倒出。2、將黃油溶化成液態，加入高筋麵粉，攪拌均勻成為糊狀。3、牛奶倒入奶鍋，加入10克細砂糖。將奶鍋裡的牛奶煮至沸騰關火，加入香草精。4、煮開的牛奶倒入第2步的黃油麵糊裡，邊倒邊攪拌。5、牛奶全部倒完並攪拌均勻後，將混合液過篩回奶鍋裡。6、重新用小火加熱並不斷攪拌，直到成為濃稠的狀態。離火，冷卻10分鐘。7、蛋黃與蛋清分開，將蛋黃加入到第6步冷卻好的麵糊中。8、蛋清加入剩下的10克細砂糖，用打蛋器打至乾性發泡狀態，也就是蛋清可以直立的小尖角。9、取1/3蛋清到第7步的基料裡，翻拌均勻後全部倒回蛋清裡，並再次翻拌均勻(同戚風蛋糕的翻拌手法一樣)，成為舒芙蕾麵糊。10、把舒芙蕾麵糊倒入準備好的模具裡，八九分滿。11、烤箱預熱，上下火180℃，中層，烤16分鐘左右，直到完全膨起，表面呈金黃色出爐。出爐後在表面撒上糖粉裝飾，並立即食用。