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抖音爆紅的舒芙蕾，感受轉瞬即逝的浪漫
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哈密瓜空濤嬈

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時間:10-30分鐘
食材
牛奶 150g
中筋麵粉 15g
黃油 30g
雞蛋 4個
黑巧克力豆 80g
香草糖 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我們先在舒芙蕾的模具擦上一層黃油
  • 步驟 2/9
    倒入一些香草糖，順著碗邊滾上一圈，因為擦過黃油，所以很容易就會粘住一些，香草糖也可以換成普通的白砂糖模具上的砂糖一定要滾均勻，因為砂糖就相當於舒芙蕾的階梯，它在烘烤的時候會順著階梯往上爬，如果砂糖一遍後一邊薄，它就不能垂直的往上攀升，東倒西歪的可不好看喲
  • 步驟 3/9
    再把蛋黃和蛋清分離到兩個碗裡，放一邊待用
  • 步驟 4/9
    黃油放入奶鍋中，小火融化
  • 步驟 5/9
    輕輕攪拌至黃油完全融化後，關火，加入中筋麵粉，用蛋抽拌勻到沒有乾粉
  • 步驟 6/9
    然後加入150g的牛奶，重新開小火，邊加熱邊攪拌
  • 步驟 7/9
    一直攪拌到麵糊是比較濃稠順滑，還是流動的狀態就可以關火了
  • 步驟 8/9
    接著就把80g的巧克力豆也加進其中，用蛋抽攪拌到巧克力完全融化，與麵糊混合均勻
  • 步驟 9/9
    然後加入事先分離出來的蛋黃，攪拌均勻就行啦
小貼士

1、黃油融化了之後一定要先關火再加入麵粉，加入牛奶之後要用最小火加熱到奶糊有流動性，要馬上離火，加熱過頭太稠的話可以適當加一些牛奶

2、打發蛋白的砂糖一定要分三次加入

3、烤的時候可以先用180度來烤，如果15分鐘還不熟的話，下次烘烤的時候可以提高溫度

4、巧克力醬做好之後，用不完可以密封放冷藏，可儲存15天，下次用的時候隔溫水融化即可

5、我們的舒芙蕾配方是可以做六個的量

釋出於 2018-07-16
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