舒芙蕾 - 舒芙蕾的做法,舒芙蕾怎麼做好吃,舒芙蕾的家常做法 - 京細菜譜

舒芙蕾

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靜若繁花成

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這道舒芙蕾還是看鋒味的時候做的，剛好長草舒芙蕾很久，看到之後果斷去拔草了，用的也是上面的方子，不過減到一個雞蛋的量了，這樣做出來剛好兩個，更適合在家做，畢竟做太多也吃不完嘛。做好的舒芙蕾鼓得很高，早聽說舒芙蕾的美膩和美味都是轉瞬即逝，剛出爐便一路小跑先去拍完照，之後便迫不及待的開始品嚐啦，烤的時候滿屋的香味可是饞的啊~非常香滑細膩，真真的入口即化，所有的等待和期盼絕對都是值得呢。不過拍照的時候忘了撒糖粉了裝飾了，不知道撒了糖粉會是啥樣子呢，下次回家的時候再來一次~

時間:10-30分鐘

食材

雞蛋 1個

白砂糖 12g

牛奶 125g

低筋麵粉 15g

黃油 5g

烹飪步驟

步驟 1/21

牛奶；
步驟 2/21

加入黃油小火加熱融化，混勻；
步驟 3/21

雞蛋蛋黃蛋清分離；
步驟 4/21

蛋黃加入6g糖；
步驟 5/21

攪拌均勻；
步驟 6/21

加入過篩的低粉；
步驟 7/21

加入少量2中的黃油牛奶，拌勻；
步驟 8/21

將7倒入黃油牛奶液中；
步驟 9/21

小火攪拌加熱至麵糊濃稠離火；
步驟 10/21

冷藏備用；
步驟 11/21

開始打蛋清；
步驟 12/21

分次加入6g白砂糖；
步驟 13/21

打至乾性發泡；
步驟 14/21

取1/3的蛋白加入冷卻的蛋黃糊中；
步驟 15/21

切拌均勻；
步驟 16/21

再將拌好的蛋黃糊倒入蛋白中；
步驟 17/21

切拌均勻；
步驟 18/21

模具抹黃油，撒白砂糖，倒出多餘的白砂糖；
步驟 19/21

倒入麵糊，勺子背抹平表面，磕出大氣泡；
步驟 20/21

預熱好的烤箱，上火200℃、下火190℃；
步驟 21/21

中層17min。

小貼士

1.黃油牛奶不需要煮開，煮至黃油融化即可；

2.混合好的蛋黃液冷藏是加快降溫，溫度過高和蛋白混合容易造成消泡；

3.烤制的舒芙蕾為了突出的好看規則，可以倒入麵糊之後用趕緊的筷子沿著碗口劃一圈；

4.上下火不能單獨調節的直接用190或195℃都可以。

釋出於 2020-04-27