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舒芙蕾
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焉曰訪磷撈

最早知道舒芙蕾是因為梳乎釐這個名字，感覺很特別，便把它記下，後來在網上看到很多人說它的口感像雲朵般輕盈，當看著烤箱裡的舒芙蕾漲得很高時，有種不可思議的感覺，趁熱吃的口感很好，有種放進口裡馬上融化的感覺。

食材
雞蛋 2個
純牛奶 50g
朗姆酒 5g
白糖 25g
黃油 20g
低筋麵粉 10g
糖粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有準備材料
  • 步驟 2/14
    蛋黃和蛋白分別裝進盆裡
  • 步驟 3/14
    蛋黃里加入牛奶打勻
  • 步驟 4/14
    加入朗姆酒
  • 步驟 5/14
    白糖10g和低筋麵粉加入蛋黃裡拌勻
  • 步驟 6/14
    將蛋黃糊隔熱水煮，加入黃油
  • 步驟 7/14
    煮至濃稠狀態
  • 步驟 8/14
    用打蛋器分三次將餘下的糖倒進蛋白裡打發至乾性發泡
  • 步驟 9/14
    取1/3蛋白到蛋黃糊裡從底部向上翻拌勻
  • 步驟 10/14
    拌好的蛋黃糊全部倒到蛋白裡，繼續用橡皮刮刀從底部向上翻，將蛋白和蛋黃糊拌勻
  • 步驟 11/14
    模具裡塗上一層黃油
  • 步驟 12/14
    四周灑上糖粉
  • 步驟 13/14
    蛋糊倒進模具裡至八分滿
  • 步驟 14/14
    180度預熱烤箱，水浴法，烤盤放中層烤25分鐘
小貼士

1、加入朗姆酒的舒芙蕾口感更好

2、打蛋白的容器必須要無油無水

3、視窗四周塗上黃油及糖粉有助舒芙蕾向上爬

4、舒芙蕾必須趁熱吃口感才會更佳

釋出於 2022-08-12
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