jxcaipu logo
空氣感香草舒芙蕾，抓緊時間享用吧！
8.7萬 熱度 8 收藏
湯圓dean

想必大多人會把最愛的美食留在最後細細品嚐，

唯獨舒芙蕾的美味是最經不起等待。

大家都說它嬌氣脆弱，其實並非操作困難，

而是它從製作到食用定需一氣呵成地完成。

別看它出爐攀爬高至碗麵，

可能一轉身它便已回縮，由蓬鬆雲朵坍塌成蛋餅。

舒芙蕾剛出爐時口感輕盈如雲、細緻柔滑，

入口後便消失無蹤，

搭配若有似無的香草味，像龍捲風般迅速席捲舌頭，

來去匆匆，過了把甜點癮，卻沒有給胃留下負擔。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 15克
雞蛋 2個
牛奶 100克
香草莢 半根
daogrs G5 1臺
細砂糖（入蛋黃） 10克
細砂糖（入蛋清） 20克
黃油（模具處理） 適量
細砂糖（模具處理） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    使用工具：daogrs G5
  • 步驟 2/9
    首先處理好舒芙蕾碗：用刷子將已經軟化好的黃油均勻刷滿整個模具的內壁， 然後將細砂糖加進去，轉動一圈，讓模具均勻沾滿細砂糖，多餘的糖倒出來。
  • 步驟 3/9
    將蛋黃和蛋清分離，將細砂糖加入蛋黃中，用手動打蛋器把它們混合均勻。
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉過篩，加入蛋黃裡面，繼續用打蛋器把麵粉混勻，直到麵糊變細膩。
  • 步驟 5/9
    先將香草莢剖開，取出香草籽。
  • 步驟 6/9
    把香草莢籽加入牛奶中，倒入奶鍋中，中小火加熱到冒熱氣，不需要煮沸騰。
  • 步驟 7/9
    將煮熱的牛奶，倒一點點進去，讓麵糊有一個初始溫度，大概分三到四次加入麵糊中。
  • 步驟 8/9
    將麵糊過篩，倒回奶鍋裡面，把一些結塊的過濾出來（此步驟不可省略）。
  • 步驟 9/9
    回鍋開中小火，把卡仕達醬煮至濃稠，期間要不停地用打蛋器畫圈圈混勻，以免麵糊結塊太快，無法打散。
小貼士

1、卡仕達醬不用煮的太稠，稍微稀一點就可以了，不然和蛋白霜攪拌的時候非常容易消泡。

2、舒芙蕾出爐後馬上食用，風味最佳！

釋出於 2018-11-04
123
相關菜譜
寫評論