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香草舒芙蕾
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嫪戀instructor

來自萬萬的方子～ 我好幾天木有更了 前兩天學業忙 沒有時間…

時間:10-30分鐘
食材
黃油 適量
牛奶 100g
糖 適量
麵粉 15g
雞蛋 2個
香草豆莢 1/2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    處理模具 舒芙蕾模具先摸一層黃油在底部和側面 然後沾白糖 沾均勻 然後輕敲幾下 將多餘的糖敲出 （我用的糖粉 這兩天廈門天氣潮溼 細砂糖都粘在一起 我只好用的糖粉）
  • 步驟 2/8
    半根香草豆莢從中間切開 用小刀刮出中間的籽 （原方子用的是香草精，原原方子用的是香草豆莢，我覺得半根正好 沒有雞蛋的腥味了 而且香香的）
  • 步驟 3/8
    牛奶加豆莢和黃油 小火煮 煮至黃油完全化開 然後關火
  • 步驟 4/8
    挑出豆莢 扔掉 然後篩入麵粉 拌勻
  • 步驟 5/8
    開小火煮一下 很快就變的濃稠 來回攪拌至到冷卻 加入兩個蛋黃拌勻
  • 步驟 6/8
    蛋白分三次加入糖打至這個狀態 提起有一個小彎勾
  • 步驟 7/8
    將1/3蛋白放到蛋黃中翻拌均勻 然後將蛋黃倒回蛋白中 翻拌均勻
  • 步驟 8/8
    裝入模具大概8-9分滿的樣子 烤箱190度預熱 烤15-20分鐘 取出撒上糖粉就可以吃了 萎縮十分的快 冷了話微波加熱30秒又會膨脹起來啦
小貼士

牛奶一定要放到溫，熱的會將蛋糊煮熟，成顆粒狀。而且加入蛋糊一定要分多次，第一次少量加入，待蛋糊吸收後再加。煮過的蛋糊一定要放涼、可藉助冰箱

釋出於 2018-11-02
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