方子來自藍帶『大廚聖經』，原方中量大（黃油125g，中粉60g，牛奶500ml，香草精1/2小匙，細砂糖125g，分蛋8個），稍有改動。

*烤碗一定要先塗油撒糖處理，這樣蛋糊在烤制時才能順利的爬高。

*我用的香草糖，本身糖有濃濃的香草味。烤好後並沒有多大的香草味。但沒有任何蛋腥，或許香草味能很好的抑制蛋腥氣。若沒有香草糖，可以用一小段香草豆莢剖開後先和牛奶一起煮。

*舒芙蕾是需要趁熱吃的蛋糕，出爐後撒少許糖粉即刻就吃，味道非常香甜。因為它在一兩分鐘內就會慢慢回縮，最後會縮至和烤碗差不多平，見最後一張圖。但如果萬一涼了未來得及吃，下次再吃時可放入微波爐高火30秒又會鼓起，味道也和剛出爐差不多。

*此方口感對於不太嗜糖的我來說，微微偏甜，因為不僅方中有糖，杯側和杯底都有糖，最後還撒了糖粉。個人覺得如果加點檸檬汁，口感應該更好。