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香草舒芙蕾（梳乎釐）
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翟笑迎暖風

Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是“使充氣”或簡單地指“蓬鬆地脹起來”。舒芙蕾也有譯為梳乎釐、蛋奶酥，是法國的一款甜點。此配方是6個模具的量，我只做了一半。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
牛奶 210g
細砂糖 70g
高筋麵粉 36g
黃油 36g
香草精 3-4滴
細砂糖（塗模具） 適量
黃油（塗模具） 適量
糖粉（裝飾可不用） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材，高粉過篩
  • 步驟 2/9
    模具內塗滿黃油
  • 步驟 3/9
    倒入細砂糖搖晃，使細砂糖均勻的粘在模具內，倒出多餘的糖
  • 步驟 4/9
    黃油隔水融化
  • 步驟 5/9
    趁熱倒入高粉中
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻成糊狀
  • 步驟 7/9
    牛奶倒入鍋中，加入40g細砂糖
  • 步驟 8/9
    再加入3-4滴香草精
  • 步驟 9/9
    中火將牛奶煮至沸騰
小貼士

準備工作：

1.耐高溫容器內側塗上黃油，撒上砂糖。（要均勻，否則蛋糕會造成膨脹不均、出現歪'裙邊'）

2.烤箱提前200度預熱。

3.採用水域法烘烤，烤盤中倒入2cm左右的熱水。

舒芙蕾出爐成熱吃，不甜膩，香草味不重，不需要搭配單品咖啡。但我喜歡放涼後的舒芙蕾，口感入口即化，香草味濃郁，搭配單品咖啡，下午茶不錯的選擇。

釋出於 2018-07-06
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