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香草舒芙蕾
9.5萬 熱度 50 收藏
墨染幾許紅葉昊明

我總一廂情願的認為西餐裡有太多特迷惑的菜名，聽名稱完全不知道是啥，這個舒芙蕾也算其中一個，中文也有翻成蛋奶酥就覺得浪漫之氣全失。其實看看配方就是輕盈鬆軟蛋糕罷了。沒做過心就癢，35度高溫趴家烤蛋糕真是佩服自己。主要還是要完成試用任務。這款格蘭仕烤箱相當給力。

食材
雞蛋 2個
細砂糖 35g
牛奶 105g
黃油 20g
低筋麵粉 20g
香草粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    碗壁塗黃油，倒入砂糖粘上碗壁。據說這樣蛋糕漲發容易往上爬。
  • 步驟 2/19
    夏天懶得開火，牛奶微波爐加熱20秒到4，50度加15克糖，黃油融化。
  • 步驟 3/19
    稍涼加入麵粉，香草粉調勻，微波爐加熱10秒出來攪勻再加熱10秒就有些粘稠。
  • 步驟 4/19
    雞蛋黃和蛋清分開。
  • 步驟 5/19
    蛋黃稍稍打發。
  • 步驟 6/19
    蛋黃加入晾涼過篩的麵糊攪勻。
  • 步驟 7/19
    雞蛋清加幾滴檸檬汁，分兩次加20克糖打發到近乾性發泡。
  • 步驟 8/19
    蛋黃糊加幾勺蛋白糊攪拌，要上下翻拌，打圈容易消泡。
  • 步驟 9/19
    拌勻的蛋糊。
  • 步驟 10/19
    蛋糊倒入剩下的蛋白糊裡繼續拌勻。
  • 步驟 11/19
    拌好的蛋糕糊。
  • 步驟 12/19
    倒入模具裡。沒想到2個雞蛋整出5個蛋糕，這個時候一定要把麵糊抹平，不然烤出的蛋糕表面也會不平整。我的沒抹平就很難看。
  • 步驟 13/19
    烤箱180預熱2分鐘，放入烤箱，上下火180度16分鐘。
  • 步驟 14/19
    到時間看著好像很成功。
  • 步驟 15/19
    趕緊烤箱取出。
  • 步驟 16/19
    撒上糖粉。已經開始回縮。
  • 步驟 17/19
    手腳慢，拍單張照時已經這樣了。
  • 步驟 18/19
    縮的太迅速不到十分鐘就成這樣了，後面也沒有再縮了。根本不給時間擦碗邊。
  • 步驟 19/19
    我沒有甜食味覺，這個舒芙蕾感覺就是溼潤，輕盈。晾涼放冰箱冷藏再吃貌似夏天更對胃口。
釋出於 2018-06-06
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