上個月俺在凱賓斯基和法國大廚學著做了三款很有情調的法式甜品,一直想在家嘗試一下。看了一下酒店工作人員給俺發來的甜品製作郵件,我認為做舒芙蕾還算比較靠譜,剩下的兩款甜品需要用的配料有點複雜。
大廚做的是酸櫻桃舒芙蕾,我實在找不到酸櫻桃泥還有櫻桃白蘭地。忽然想起了我家櫥櫃裡躺著的那根香草棒,於是參照大廚的方子,再加上自己的創意做了幾份香草舒芙蕾,味道很不錯,香草的味道真的很能征服人。舒芙蕾的口感吃起來有點像雲朵一樣,綿綿軟軟的。
香草莢,又叫香草枝或者香草棒,是一種比較非常名貴的生長在熱帶地區香料,有廣泛的應用,香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸,具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果,是一種天然滋補養顏良藥。
香草豆莢除了放在涼快黑暗的地方外,並注意保持乾燥。豆莢的存放最好放在乾燥玻璃或塑膠的密封瓶罐。切忌不要放入冰箱中以免發黴。