jxcaipu logo
日式舒芙蕾厚蛋糕
9.7萬 熱度 26 收藏
沒有南山南

酸奶最好是用像安慕希這樣比較粘稠的酸奶。酸奶本身有甜度，所以白糖不用放太多，30克吃起來會稍微比較甜一點，大家可以適量的減少。

煎制時間兩分鐘左右是最合適的，但是一定要用蓋子蓋上悶，這樣熟得透徹一點。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
低筋麵粉 45克
酸奶 45克
玉米油 10克
白糖 25克
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料
  • 步驟 2/7
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 3/7
    將蛋黃加入酸奶，油攪拌至乳化後放入麵粉攪拌均勻。待用
  • 步驟 4/7
    將白糖分三次加入蛋清中，蛋清打發至中性發泡，提起有尖角。（蛋清比較少，打發時間會比較長。）
  • 步驟 5/7
    將麵糊和打發好的蛋清攪拌均勻。（劃倒e字形攪拌，避免蛋清消泡）
  • 步驟 6/7
    平底鍋最小火，滴入幾滴食用油，淋上蛋糊，蓋上蓋燜2到3分鐘翻面，再燜上2到3分鐘即可。（具體時間可根據平底鍋大小，火勢大小來調整。如果火太大的話可以在悶的時候倒上一小勺水）
  • 步驟 7/7
    製作好的舒芙蕾，撒上糖粉，淋上蜂蜜，即可。綿密，鬆軟，透著溼潤…
小貼士

1、卡仕達醬不用煮的太稠，稍微稀一點就可以了，不然和蛋白霜攪拌的時候非常容易消泡。

2、舒芙蕾出爐後馬上食用，風味最佳！

釋出於 2018-08-09
166
相關菜譜
寫評論