红烧带鱼
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每个人做红烧带鱼都有自己的方法与秘诀,我喜欢用油炸过之后,再小火慢炖,如此做出来的带鱼入味,又带有炸过后的香味,吃起来酥软可口。

  说起吃鱼,对于奇形怪状的鱼,其实我是不敢下口的,除非是没让我看过它的样子。在有限的我吃的鱼中,最喜欢的就是带鱼了。

  对于洗鱼,我真是无从下手,所以我家里的鱼,都不是我洗的。带鱼基本都是父亲动手,其他的鱼类都各有人操作。若是没人洗的话,只好不买。所以我的菜谱中,关于鱼的不太多,主要就是因为我不敢杀鱼,也不敢洗鱼。

食材
带鱼 500g
植物油 适量
适量
花椒 适量
八角 适量
红烧酱油 适量
料酒 适量
米醋 适量
小葱 适量
适量
适量
淀粉 适量
绵白糖 适量
胡椒粉 适量
干辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将带鱼处理干净。
  • 步骤 2/16
    葱、蒜、姜切好。
  • 步骤 3/16
    将带鱼切成段。
  • 步骤 4/16
    带鱼中放入淀粉,每一段两面都要粘上。
  • 步骤 5/16
    锅上火,倒入植物油。油六七成热时,放入带鱼炸制。
  • 步骤 6/16
    炸成两面金黄。
  • 步骤 7/16
    锅中放入适量的植物油,倒入花椒、八角、葱、蒜、姜翻炒。
  • 步骤 8/16
    倒入清水。
  • 步骤 9/16
    放入红烧酱油。
  • 步骤 10/16
    放入料酒。
  • 步骤 11/16
    放入米醋。
  • 步骤 12/16
    放入白糖。
  • 步骤 13/16
    放入胡椒粉。
  • 步骤 14/16
    煮开。
  • 步骤 15/16
    放入炸好的带鱼段,放入盐。
  • 步骤 16/16
    大火煮开,转小火慢炖直到收汁。
小贴士

1.放入米醋、料酒、胡椒粉可以去除腥味。

发布于 2022-12-16
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