Name: 红烧带鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 带鱼 2条; 油 适量; 盐 适量; 辣椒 6个; 葱 适量; 芝麻 2g; 生抽 1汤勺; 白糖 1大半汤勺; 花椒 10粒; 豆瓣酱 1勺; 生粉 10g; 蒜 适量; 姜 适量

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红烧带鱼

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钭震博筹

红烧带鱼是我们家庭中最常见的菜肴。带鱼中含有多种不饱和脂肪酸，尤其对中老年朋友来说有显着的降低胆固醇作用。所以既好吃，营养又健康，做法也简单；是一道不可多得的美味家常菜。今天就为大家介绍红烧带鱼的家常做法。

话说想吃带鱼很久了，上次去川菜馆吃了一次，就念念不忘了

那个味儿，想想都流口水，可是自己没烧过啊，咋整

上次回乡下就叫婆婆烧了一次，偷师了还好脑子好使一次差不多都记住了，今天果断试了，效果不错哦

时间:10-30分钟

食材

带鱼 2条

油适量

盐适量

辣椒 6个

葱适量

芝麻 2g

生抽 1汤勺

白糖 1大半汤勺

花椒 10粒

豆瓣酱 1勺

生粉 10g

蒜适量

姜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

带鱼是直接在菜市场叫人帮忙杀的，剁成段拿回家，我百度上查了下，外面银色的鳞不要去掉哦否则会破坏掉很多营养物质，但是里面黑色的膜一定要去掉否则有腥味儿
步骤 2/19

鱼拿回家还是要在彻底的清洗干净哦，表皮的水用厨房纸擦干哦
步骤 3/19

将带鱼的两面粘上薄薄的淀粉，沾完可以用手抖一下不然厚薄不均匀
步骤 4/19

沾好生粉的鱼块均匀的码在碟子上
步骤 5/19

葱姜蒜切末备用
步骤 6/19

辣椒切段
步骤 7/19

锅烧油，把带鱼一块块均匀的放入平底锅中煎一下，要用小火哦切记，否则容易粘锅
步骤 8/19

一面煎黄后在翻面煎过，中间煎的过程要晃动平底锅，以免粘了
步骤 9/19

煎好的带鱼段盛起来备用
步骤 10/19

另取一个锅，锅中上油，小火爆香葱姜蒜
步骤 11/19

再加入切好的小米辣，如果不能吃辣椒的人可以放入不辣的干辣椒也一样
步骤 12/19

放入豆瓣酱继续炒香
步骤 13/19

在放入炸好的带鱼块，翻炒均匀
步骤 14/19

放入适量的热水，莫过鱼块就可以了，不用太多
步骤 15/19

再放入少许酱油调味儿
步骤 16/19

后放入白糖搅拌均匀中火焖煮十分钟左右
步骤 17/19

最后大火收汁，放入适量的葱花就可以出锅啦
步骤 18/19

装盘，撒少许炒香的白芝麻在上面，再放点香菜点缀即可
步骤 19/19

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸，红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用

小贴士

ps:

1.带鱼一定要擦干净，否则容易粘锅。。。

2.煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦，中间可以晃动下锅子

3.在翻带鱼的过程中一定要小心，别把鱼块弄散了就不好看了

发布于 2024-09-12