红烧带鱼
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辛老酒挽旧友

红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,带鱼属海鱼类,营养价值极高。

我喜欢吃窄一点国产带鱼,就因为它窄又薄,非常容易入味,小火慢炖,味道极其鲜美,我每次买带鱼前,老公都是嘱咐我,买细的啊,得嘞,谁让您就喜欢这口呢,别说我是为了省钱啊,这可是您要求的啊,呵呵。

食材
带鱼 500g
玉米油 适量
鸡蛋 1个
酱油 适量
陈醋 适量
适量
白糖 适量
黄酒 适量
花椒 适量
葱片 适量
蒜片 适量
姜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    带鱼刮鳞,去内脏,清洗干净,剪成段。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打散,带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
  • 步骤 3/13
    锅中放油烧热,把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
  • 步骤 4/13
    炸好的带鱼段放在盘里备用。
  • 步骤 5/13
    葱姜蒜切片备用。
  • 步骤 6/13
    锅中放底油烧热,放花椒炸至有点发黑。
  • 步骤 7/13
    把炸好的带鱼放入,接着下葱姜蒜片。
  • 步骤 8/13
    先用陈醋烹一下,在放黄酒,酱油。
  • 步骤 9/13
    放糖,盐(喜欢甜口的就多放点糖)。
  • 步骤 10/13
    放清水,刚好没过带鱼,大火烧开,水开后小火炖煮。
  • 步骤 11/13
    盖上锅盖焖一会儿。
  • 步骤 12/13
    锅中水基本烧干就烧好了,香味出来了,好香啊。
  • 步骤 13/13
    带鱼夹到盘中,汤中的其他配料挑出不要,剩下的汤汁浇到带鱼上,开始享用着味道鲜美的红烧带鱼。
小贴士

1.炸带鱼时尽量炸老点,这样炖的时候带鱼才会充分入味。

2.放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。

3.有时间的话,尽量小火炖一会,这样带鱼才会入味。

发布于 2022-09-07
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