红烧带鱼冻
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国儿童不遗

以前,我对做菜很不上心,反正只带一张嘴,有得吃就好,也不太挑食,因为深知吃白食还挑嘴这行为让人不待见,自从写上美食博客,对与美食相关的点滴很在意,吃到好吃的或别人提到的都会想去试一下,尽管目前还是相当的初级,但已然越发感觉得心应手。

这道红烧带鱼冻,其实就是红烧带鱼结冻,冬天是自然而然的,夏天的话只要放进冰箱冷藏亦可以,但夏天的带鱼没这么好吃,因此冻的味道也完全不一样。

你看那上面厚厚的一层银色油脂,可以想像那个中滋味,鲜、滑、油润,会让你的饭在喉咙里坐上滑滑梯哈。

春节多肉食,我反其道而行之,这个鱼没放什么调料,就是盐而已,对了还放了一丁点用以爆香葱姜蒜的油,被人批评了:这是多此一举,此季带鱼还需放油乎?得,下回改就是了。

说一说美味,怀一怀旧,我们是不是在慢慢变老?

正如ROSE所说,老是必然的,但我们可以选择优雅的老去。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 500g
适量
适量
适量
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    带鱼洗净切段
  • 步骤 2/6
    葱、姜、蒜各切粒,将葱白和葱叶分开
  • 步骤 3/6
    用少许油爆香葱白、姜、蒜(这一步可以省,直接加水烧开也可)
  • 步骤 4/6
    放带鱼段,加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开,水要一次性加足,以没过鱼段为准
  • 步骤 5/6
    烧开后,转小火再烧5分钟左右
  • 步骤 6/6
    撒葱花装盘,待其自然冷却结冻即可
小贴士

1、 带鱼入锅后勿频繁翻动,轻轻转动锅柄即可,不然鱼肉会碎掉;

2、 水一定要一次性加足,可以多加些,汤要多就比鱼段高,不喜欢吃冻,齐平就行;

3、 大火翻开后,再转小火烧几分钟,以便充分入味。

发布于 2022-12-04
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