这道菜是我妈妈的拿手宴客大菜之一，具有补益肝肾，强筋健骨的作用。
带鱼是北方人餐桌上最常见的水产之一，比较常见的吃法就是裹面粉油炸或直接油煎两种吃法，我的婆婆家也是这种吃法。虽然油炸带鱼味道不错，但属于油炸食品，吃多了总是对身体不好，因此，自我嫁入婆家后，就将我妈妈做带鱼的方法带入了老公家，改油炸油煎为红烧，既能减少油炸对人身体的危害，又营养美味，而这种吃法逐渐被婆家人接受，潜移默化下，婆家人也爱上这种吃法，现在，家中一有客人，基本上见不到油炸带鱼的身影了，改为这道红烧带鱼来宴客。
糖一定要放在盐的前面。