红烧带鱼是一道经典家常菜，也深受很多人的喜爱。作为北方人，我喜欢在做鱼时加花椒和辣椒，这样可以去腥也可以增加一点辣味，更加下饭。
1，带鱼清洗时一定要将银色的鱼鳞洗干净，这样可以去除带鱼的气。
2，炸鱼时油中加一勺食盐，避免炸鱼时油溅出。
3，炸鱼一定要热油，而且用大火炸，这样炸出的鱼外酥里嫩，不易碎。