带鱼又叫刀鱼,它富含丰富的硒,这种物质具有抗氧化的作用,对于预防肝病具有重大意义,摄入大量的硒可以降低肝癌的发病率。带鱼中还富含一种叫做DHA和EPA的物质,这种物质对于人体的脑部发育、提高智力有很好的帮助作用,因此小孩子宜多吃带鱼。此外,带鱼还可以降低辅助降低血压和血脂,对心脑血管有很好的保护作用。带鱼的吃法很多:清炖带鱼、炸带鱼等等,今天要说的是红烧带鱼,这种口味深受人们的喜爱,赶快学会了在家宴上露一手吧!
带鱼要腌制过后再炸,做到充分去除鱼腥味。
腌制完的带鱼可以用厨房用纸简单擦一下,以防止在入油锅炸的时候油往外飞溅烫伤。
炸带鱼的时候油要多放一些,油温至七分热。
待带鱼一面煎透再翻另一面。
临出锅前再放入白糖和醋,醋要沿着锅边撒入。