红烧带鱼
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不敢表white

带鱼又叫刀鱼,它富含丰富的硒,这种物质具有抗氧化的作用,对于预防肝病具有重大意义,摄入大量的硒可以降低肝癌的发病率。带鱼中还富含一种叫做DHA和EPA的物质,这种物质对于人体的脑部发育、提高智力有很好的帮助作用,因此小孩子宜多吃带鱼。此外,带鱼还可以降低辅助降低血压和血脂,对心脑血管有很好的保护作用。带鱼的吃法很多:清炖带鱼、炸带鱼等等,今天要说的是红烧带鱼,这种口味深受人们的喜爱,赶快学会了在家宴上露一手吧!

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 500g
适量
适量
香葱 5根
姜片 适量
5瓣
八角 3瓣
香叶 2片
干辣椒 3个
白芷 1片
花椒 15粒
胡椒粉 1勺
料酒 2勺
1勺
1勺
淀粉 适量
蚝油 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    带鱼去头去尾,清理干净内脏,切成均匀的带鱼段摆盘备用。
  • 步骤 2/14
    放入葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少许盐腌制半小时左右,腌制的过程既可以去除带鱼的腥味也可以使带鱼更加入味。
  • 步骤 3/14
    取适量淀粉备用。
  • 步骤 4/14
    腌制过的带鱼取出备用。
  • 步骤 5/14
    取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜、蒜、蚝油、香葱调成汁备用
  • 步骤 6/14
    腌过的带鱼放淀粉中蘸均。
  • 步骤 7/14
    油锅烧热,放入适量油,带鱼入锅炸一下。
  • 步骤 8/14
    见两面金黄捞出备用。
  • 步骤 9/14
    油锅再次烧热,放入少许油,撒入花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷煸出香味。
  • 步骤 10/14
    调好的汁入锅。
  • 步骤 11/14
    炸过的带鱼再次入锅。
  • 步骤 12/14
    盖上锅盖,转小火闷烧约十分钟左右。
  • 步骤 13/14
    揭开锅盖,放入少许白糖提鲜,沿着锅边倒入少许醋。大火收汁后便可出锅。
  • 步骤 14/14
    热气中飘着淡淡的鱼香,让人瞬间胃口大开
小贴士

带鱼要腌制过后再炸,做到充分去除鱼腥味。

腌制完的带鱼可以用厨房用纸简单擦一下,以防止在入油锅炸的时候油往外飞溅烫伤。

炸带鱼的时候油要多放一些,油温至七分热。

待带鱼一面煎透再翻另一面。

临出锅前再放入白糖和醋,醋要沿着锅边撒入。

发布于 2020-03-26
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