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乾煸兔
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李莫愁

兔子是我家出場率相當高的肉食，乾煸兔、涼拌椒麻兔、涼拌麻辣兔、粉蒸兔、紅燒兔、乾鍋兔等。不管做哪種兔肉，全家人都愛吃，我就更愛去做！兔肉是高蛋白低脂肪的肉食，很適合我們家，我就變著花樣在兔子上下功夫。這次做的乾煸兔，看起來步驟多，其實只是將準備好的配料一樣一樣的下鍋，兔肉煸炒的時間也不長，其味道濃郁，百吃不厭。特備是女兒最喜歡邊看電視邊吃，一大盤一會就可以吃乾淨！

時間:10-30分鐘
食材
兔肉 1000g
油 適量
鹽 適量
花椒 30粒
姜 1塊
幹辣椒 50g
辣椒麵 20g
大料 適量
大蒜 5個
冰糖 4顆
胡椒麵 少許
青椒 50g
蔥 少許
香菜 少許
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    兔肉洗淨
  • 步驟 2/22
    斬丁
  • 步驟 3/22
    幹辣椒一小碗
  • 步驟 4/22
    姜切粗絲、蒜切粗粒
  • 步驟 5/22
    大料改小刀
  • 步驟 6/22
    熱鍋冷油
  • 步驟 7/22
    老薑煸香
  • 步驟 8/22
    蒜粒煸香
  • 步驟 9/22
    香料煸香
  • 步驟 10/22
    冰糖入鍋
  • 步驟 11/22
    幹辣椒入鍋小火慢炒
  • 步驟 12/22
    花椒如果
  • 步驟 13/22
    幹辣椒漸漸變色放蔥翻炒
  • 步驟 14/22
    青椒如果翻炒
  • 步驟 15/22
    少許胡椒混勻
  • 步驟 16/22
    兔丁下鍋翻炒
  • 步驟 17/22
    中火將兔肉水汽炒幹之後，再炒五六分鐘
  • 步驟 18/22
    加辣椒麵
  • 步驟 19/22
    翻炒均勻，加適量鹽鹽混勻關火
  • 步驟 20/22
    放香菜
  • 步驟 21/22
    加適量雞精混勻
  • 步驟 22/22
    裝盤
小貼士

兔肉斬丁會更入味

炒料時都要用小火，特別是幹辣椒，一定要看好別糊了

不喜食辣的可以較少幹辣椒、辣椒麵的用量

釋出於 2019-08-27
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