jxcaipu logo
乾煸兔肉
9.1萬 熱度 8 收藏
高岑化
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
兔肉（一隻） 適量
大蔥 5-6根
生薑 一塊
陳皮 2-3片
蒜片 一顆蒜
花椒 手抓一把
幹辣椒（用剪子剪至1-2釐米） 900g
老抽 15ml
糖 5克
鹽 5克
料酒 15ml
八角 一塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1. 兔肉提前用一半老抽，一半料酒,一半鹽醃1小時以上，越久越入味，炒鍋中放油，放油的量大概能淹沒兔肉的3分之1為宜，大火燒油，直到8成熱，放入兔肉煸炒到腥味揮發盡，表皮微焦撈出備用。
  • 步驟 2/5
    準備好材料……
  • 步驟 3/5
    3. 鍋內留少量油，熱後放入八角、幹辣椒、花椒、薑片、陳皮、蒜片炒出香味。
  • 步驟 4/5
    3. 兔肉入鍋，放老抽，料酒炒到兔肉變成棕黃色的時候放入糖、鹽炒勻裝盤。
  • 步驟 5/5
    完美收工，開吃了……香辣脆，絕味
小貼士

1、由脾胃虛寒引起的腹瀉和嘔吐不適宜吃兔肉；兔肉不宜與雞心、雞肝和雞蛋同吃，如果兔肉和雞蛋同煮，就容易刺激腸胃產生腹瀉。

2、兔肉又稱為“百味肉”，同豬肉一起煲就有豬肉味，同羊肉一起煲就有羊肉味。

3、我煲這湯之前忘記泡黃豆，後來我採用煲一個半小時後關火燜幾個小時再開火煲半個小時，黃豆一樣軟腍。

4、焯完水後的兔肉還會有少少羶味，但當湯煲好後，那羶味自然會消失的。

釋出於 2018-12-29
167
相關菜譜
寫評論