味道很極端的乾煸羊肉，對刺激食慾和味蕾都有絕對一流的功效。濃濃的孜然粉的香氣，乾煸羊肉有嚼勁、少羶氣，花生的焦香酥脆，辣椒花椒的麻辣以及香菜的另類芬芳氣息，都給這道菜增添了奇妙的多重感受。多層次的口感，讓人張嘴便一發不可收拾，偶自己蒸了一小鍋米飯，竟然真的配合著幹掉了一大盤的乾煸羊肉。乾煸羊肉做法其實簡單，但是一定要掌握好火候，火候恰到好處的羊肉鮮嫩，有嚼勁。如果羊肉太老則會變得韌勁大，不易嚼，影響口感。如何幹煸而不過火候，我總結了三點，僅供大家參考：羊肉事先加入鹽和米酒醃漬，可以去腥，調味。羊肉事先炒至六成熟，將羊肉裡面的水分析出，控幹。不然炒的時候水分出來，很容易因為過度收汁而導致火候過老。事先將所有的材料備好，炒的過程是一個快速的過程，羊肉放進去煸炒至熟即可出鍋，不可戀戰。媽媽愛吃羊肉，這樣滋味十足的做法，讓她食慾十足！希望媽媽吃的開心哦！