Name: 乾鍋兔
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 兔子 1000g; 花菜 200g; 蓮藕 200g; 金針菇 200g; 香菇 200g; 油 適量; 老薑 2塊; 花椒 20粒; 蒜苗 適量; 蔥 適量; 香菜 少許; 冰糖 5粒; 幹辣椒 適量; 雞精 少許; 火鍋料 300g

乾鍋兔

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兔子是我家出場率相當高的肉食，乾煸兔、涼拌椒麻兔、涼拌麻辣兔、粉蒸兔、紅燒兔、乾鍋兔等。兔肉是高蛋白低脂肪的肉食，很適合我們家，我就變著花樣在兔子上下功夫。這次做的乾鍋兔，是很簡單的一種。用現成的火鍋料幹炒的，味道濃郁，百吃不厭！

時間:30分鐘-1小時

食材

兔子 1000g

花菜 200g

蓮藕 200g

金針菇 200g

香菇 200g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

火鍋料一袋
步驟 2/24

蒜苗、蔥摘洗乾淨
步驟 3/24

老薑拍破
步驟 4/24

香菜摘洗乾淨
步驟 5/24

金針菇、香菇摘洗乾淨
步驟 6/24

蓮藕、花菜摘洗乾淨
步驟 7/24

兔子洗淨瀝乾水分
步驟 8/24

斬小塊
步驟 9/24

熱鍋冷油
步驟 10/24

老薑下鍋煸香
步驟 11/24

花椒煸香
步驟 12/24

火鍋料下鍋煸香
步驟 13/24

5—7粒冰糖
步驟 14/24

幹辣椒入鍋煸至變色
步驟 15/24

所有配料一起煸香
步驟 16/24

兔肉下鍋煸炒
步驟 17/24

水分煸幹後，再煸至7成熟
步驟 18/24

下香菇煸炒
步驟 19/24

2分鐘後下花菜煸炒
步驟 20/24

2分鐘後下金針菇煸炒
步驟 21/24

下蒜苗煸炒
步驟 22/24

下蓮藕煸炒
步驟 23/24

所有菜炒熟之後加少許雞精即可
步驟 24/24

裝盤享用

小貼士

1、兔肉煸炒時間不長，無需加水燜制。

2、乾鍋無水炒制，火鍋料味道較重，無需加鹽。

3、素菜充分吸取兔肉和火鍋料的味道，可多一點，品中也有很多選擇（各類菌類、豆腐乾製品、筍子、萵筍、土豆等等）。

4、兔肉不可與芹菜同食，請注意。

釋出於 2019-08-23

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