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乾鍋兔肉
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因為是第一次做兔肉，還真的是不好掌握火候，不知道兔肉到底容不容易熟，只能是嘗試著做了，俗話說一回生二回熟，大不了這次做不好下次再做嘛！後來淺嘗幫我總結了兔肉不入味的原因：醃製的時候料加的不夠。下次繼續努力吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
兔腿 3個
胡蘿蔔 1根
芹菜 1根
藕 1節
圓蔥 半個
黃瓜 1根
青蒜 2根
蔥 半根
姜 2片
蒜 適量
幹辣椒 4個
花椒 適量
油 適量
鹽 少許
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 半勺
胡椒粉 少許
豆瓣醬 2勺
孜然 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兔腿，剁成小塊後加生抽，老抽，糖，黑胡椒粉，薑片醃製一夜。
  • 步驟 2/9
    鍋裡先放少許油，將兔肉炒至8分熟，然後盛出備用；
  • 步驟 3/9
    鍋裡放稍多些的油，爆香蔥薑蒜，幹辣椒等；
  • 步驟 4/9
    下入胡蘿蔔片和圓蔥絲，胡蘿蔔裡的營養遇油才能揮發出來所以一定要先放；
  • 步驟 5/9
    再下入藕段和芹菜段，因為這兩樣菜已經焯過水了，所以翻炒幾下即可；
  • 步驟 6/9
    這時候下入八成熟的兔肉翻炒；
  • 步驟 7/9
    加入豆瓣醬，生抽調味，然後慢慢的翻炒；
  • 步驟 8/9
    兔肉和配菜都炒的入味後加入黃瓜片和青蒜段翻炒均勻，撒些孜然即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    炒好準備裝盤
小貼士

兔肉一定要提前醃製，這樣才會有味道

釋出於 2019-11-04
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