四川特色_乾鍋兔肉 - 四川特色_乾鍋兔肉的做法,四川特色_乾鍋兔肉怎麼做好吃,四川特色_乾鍋兔肉的家常做法 - 京細菜譜

四川特色_乾鍋兔肉

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屈耳邊情話

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乾鍋菜在四川是非常流行的一種做法，而兔肉肉質細嫩非常適合做乾鍋。這道菜，沒有什麼缺點，少有的缺點就是特別浪費米飯且吃起來又香又辣。

食材

兔肉 500g

蔥薑蒜適量

洋蔥一個

土豆兩個

豇豆 250g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

將兔肉切塊焯水至兔肉變成肉白色，再用冷水洗去血水，放入容器中待用。將姜、蒜切成片狀，蔥切成段準備好料酒，白酒，香醋。
步驟 2/10

將蔥薑蒜放入容器中，倒入適量白酒，料酒，香醋攪拌均勻並蒙上保鮮膜。放入冰箱冷藏八個小時。
步驟 3/10

將土豆切成條狀，豇豆擇成條狀，藕切成片狀。分別將它們放入油鍋油炸成上圖所示即可。
步驟 4/10

將青紅菜椒切成塊狀二荊條切成筒狀
步驟 5/10

洋蔥切片嫩姜切成絲我個人比較懶，所以把蒜拍成蒜泥就可以了
步驟 6/10

炒兔肉的調料有花椒麵兒和花椒，甜麵醬和老抽，豆瓣醬。
步驟 7/10

冷藏了八小時的兔肉拿出來，放在七成熟油鍋裡炒翻炒至兔肉散發出蔥薑蒜的香氣後，轉小火
步驟 8/10

依次加入花椒，豆瓣醬，甜麵醬，老抽翻炒出香味再加入洋蔥，蒜繼續翻炒。越到後面就會越粘鍋，這時可適當加入少許水。
步驟 9/10

加入各種辣椒以及小蔥轉大火炒
步驟 10/10

最後加入已炸過的蔬菜繼續翻炒，最後酌情加鹽（或者生抽也可）好吃的乾鍋兔肉便出鍋嘍。

釋出於 2019-03-02