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糟椒川北涼粉
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珍珠奶茶

母親節的祝福：生我，撕心裂肺的痛苦，養我，無微不至的關懷，育我，廢寢忘食的嘮叨，您為我播種陽光，您為我阻擋風雨。成長的路上，別人都關心我飛得高不高，只有您關心我累不累，在這偉大的節日裡，送給您最真摯的話語：媽媽，我愛您！川北涼粉具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。去任何一家川菜館吃飯，川北涼粉都是必點的冷盤，雖然各家店的味道參差不齊。現在最流行的就是用糟辣子拌川北涼粉，那味道別具一格，川北涼粉是採用優質豌豆去殼，用水浸泡後，磨成細漿，然後過濾去渣，沉澱脫水，製成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀，裝入盆、盤待用涼粉製作法有很多種，可也用綠豆、大米等做出不同味道的涼粉區別，及營養價值與涼粉的影響

時間:10分鐘內
食材
豌豆涼粉 200g
香油 適量
鹽 適量
芝麻醬 適量
貢菜剁椒 適量
米醋 適量
味極鮮 適量
白糖 適量
大蒜 適量
姜 適量
花椒粉 適量
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將豌豆涼粉切成長條，裝入碗中
  • 步驟 2/7
    姜切成末
  • 步驟 3/7
    大蒜切成末，小蔥切細，準備芝麻醬，糟辣子海椒
  • 步驟 4/7
    取一小碗，把芝麻醬用少量開水化開
  • 步驟 5/7
    碗里加入姜蒜泥、鹽、味極鮮、白糖、花椒麵、香油、米醋、貢菜糟辣子攪拌均勻，製成調味汁。
  • 步驟 6/7
    將調味汁倒在涼粉上，撒上香蔥粒
  • 步驟 7/7
    最後呈現在大家面前的就是色香味俱全的川北涼粉了。
小貼士

1.涼粉切成條的時候大小要適當，不能切得太大塊了，不然不入味。

2.調料的配置時，加上味極鮮味道會好很多。

3.當然，辣椒等其他調料其實都是看自己口味來的，這個比例是比較適中的，如果嗜辣的話，可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒醬

釋出於 2023-04-15
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