川北涼粉
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寺都漚透盅
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川北涼粉是四川地區的一道風味小吃。以其微辣鮮香，細緻綿軟，滑爽利口，紅辣味醇而飲譽巴蜀。川北涼粉之所以如此受人喜愛，不光涼粉好吃，主要還是在拌料上有講究。雖然自己在家制作比較麻煩，但只要花點小心思還是可以做出蓖麻餐館的味道。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
豌豆粉100克加水250克調勻 -
步驟 2/11
過濾掉裡面沒有攪拌勻的小顆粒。
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步驟 3/11
鍋里加入500克水
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步驟 4/11
燒開後，把調勻的豌豆漿倒進鍋裡攪拌成糊狀
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步驟 5/11
轉小火熬煮2分鐘左右
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步驟 6/11
倒入一個深的容器裡自然冷卻
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步驟 7/11
反扣出來，涼粉初步成型。
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步驟 8/11
冷卻後成型的涼粉切成條狀
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步驟 9/11
黃瓜切絲
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步驟 10/11
蔥、蒜切末
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步驟 11/11
取一盤，把黃瓜絲打底，涼粉放在黃瓜絲上，依次加入所有的調料即可完成。
小貼士
熬製的時候一定要小火，糊掉了味道就不好了。
釋出於 2019-08-08
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