川北涼粉是採用優質豌豆去殼,用水浸泡後,磨成細漿,然後過濾去渣,沉澱脫水,製成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用 。 涼粉製作法有很多種,可也用綠豆、大米等做出不同味道的涼粉區別,及營養價值與涼粉的影響。
粉切成條的時候大小要適當,不能切得太大塊了,不然不入味;
調料的配置時,加上味極鮮味道會好很多;
當然,辣椒等其他調料其實都是看自己口味來的,這個比例是比較適中的,如果嗜辣的話,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒醬;