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川北涼粉
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匆說言詞撩

川北涼粉是採用優質豌豆去殼,用水浸泡後,磨成細漿,然後過濾去渣,沉澱脫水,製成豆粉。再經加熱攪拌成糊狀,裝入盆、盤待用 。 涼粉製作法有很多種,可也用綠豆、大米等做出不同味道的涼粉區別,及營養價值與涼粉的影響。

時間:10分鐘內
食材
白涼粉 300g
麻辣花生 20g
蒜泥 12g
鮮味醬油 2茶匙
白糖 3g
辣椒醬 1茶匙
1/2茶匙
紅油 適量
蔥花 少許
花椒粉 適量
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將白涼粉切成長條,裝入碗中,麻辣花生碾碎備用。
  • 步驟 2/4
    取一小碗,加入蒜泥、鹽、味極鮮特級醬油、白糖、雞精、花椒麵、紅油、錦上鮮桂林風味辣椒醬、花生碎、清湯攪拌均勻,製成調味汁。
  • 步驟 3/4
    將調味汁倒在涼粉上,撒上香蔥粒、芝麻。
  • 步驟 4/4
    最後呈現在大家面前的就是色香味俱全的川北涼粉一份了。
小貼士

粉切成條的時候大小要適當,不能切得太大塊了,不然不入味;

調料的配置時,加上味極鮮味道會好很多;

當然,辣椒等其他調料其實都是看自己口味來的,這個比例是比較適中的,如果嗜辣的話,可以加更多的辣椒或者用更辣的辣椒醬;

釋出於 2024-09-21
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