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川北涼粉
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掰果BAAAAYGO

川菜是我最喜歡的菜系,提到川菜不得不提川北涼粉,對於我們這樣無辣不歡的人來講,那簡直就是冷盤中的吳彥祖啊~~

時間:30分鐘-1小時
食材
豌豆粉 150g
適量
適量
適量
紅油 1茶匙
麻油 半茶匙
米醋 1茶匙
味極鮮 1茶匙
小米辣 少許
香油 少許
雞精 少許
永川豆豉 1勺
薑末 少許
蒜末 少許
蔥末 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    涼粉製作。比例為 豌豆粉:水1:6
  • 步驟 2/7
    先用1份豌豆粉一份水調開
  • 步驟 3/7
    倒入燒開的5份水裡調勻,冷卻即可,需要花點時間讓它結起來
  • 步驟 4/7
    料汁A:永川豆豉切碎,鍋裡少油加豆豉碎加薑末煸炒,炒香盛出
  • 步驟 5/7
    加入紅油麻油備用
  • 步驟 6/7
    料汁B: 味極鮮,香醋,蔥末,蒜末,小米辣,鹽,糖,雞精,香油兌成料汁
  • 步驟 7/7
    待涼粉冷卻凝結,切條擺盤+料汁A+料汁B
小貼士

豆豉要切碎

釋出於 2020-10-10
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