製作川北涼粉的黃金比例
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川菜是我最喜歡的菜系，提到川菜不得不提川北涼粉，對於我們這樣無辣不歡的人來講，那簡直就是冷盤中的吳彥祖啊~~
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
涼粉製作。比例為 豌豆粉：水1:6 -
步驟 2/7
先用1份豌豆粉一份水調開
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步驟 3/7
倒入燒開的5份水裡調勻，冷卻即可，需要花點時間讓它結起來。
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步驟 4/7
料汁A：永川豆豉切碎，鍋裡少油加豆豉碎加薑末煸炒，炒香盛出。
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步驟 5/7
加入紅油麻油備用。
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步驟 6/7
料汁B： 味極鮮，香醋，蔥末，蒜末，小米辣，鹽，糖，雞精，香油兌成料汁。
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步驟 7/7
待涼粉冷卻凝結，切條擺盤+料汁A+料汁B.
小貼士
豆豉要切碎再炒
釋出於 2018-12-20
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