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重慶幹溜面
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leaflet善良

重慶幹溜面是發源於重慶的一款特色麵食，品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的面調味料也很豐富，一碗麵條全憑調料來提味兒。有臊子的重慶幹溜面有素幹溜面、雜醬幹溜面、牛肉乾溜面、肥腸幹溜面、豌炸幹溜面、酸菜肉絲麵等，其中以素幹溜面、雜醬幹溜面、豌豆乾溜面最為常見。重慶幹溜面的特點是麻辣當先，麵條勁道，味道濃而厚味。不論身世高低貴賤，都會被重慶的面魅力所征服。夏天尤其適合吃幹溜面，一來開胃，二來不會汗流浹背的。

時間:10-30分鐘
食材
鹼面 100g
醬油 適量
鹽 適量
辣椒油 適量
花椒麵 適量
芝麻醬 適量
韭菜 適量
榨菜 適量
豬油 適量
大蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備適量的鹼面
  • 步驟 2/8
    姜蒜剁成泥，韭菜洗淨
  • 步驟 3/8
    姜蒜泥中放適量開水勾兌開，榨菜切成細絲
  • 步驟 4/8
    碗中先放入榨菜絲，醬油、鹽、味精、姜蒜水，韭菜末
  • 步驟 5/8
    然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
  • 步驟 6/8
    在放入豬油，花椒粉
  • 步驟 7/8
    鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。
  • 步驟 8/8
    把煮好的麵條分別撈入碗中，撒上韭菜末拌均即可。
小貼士

1.花椒麵最好自制

2.幹溜面或小面都不能缺了豬油。

釋出於 2020-04-17
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