1、如果沒有面包機，就需要徒手和麵了，還是按照這個順序，先將第一步的原料揉成均勻的麵糰後，再加入第二步的原料繼續和麵，揉勻後再進行醒發。

2、預攪拌均勻後再加入鹽是為了避免鹽直接接觸酵母粉殺滅酵母菌影響發酵效果。

3、加入食用油是為了使麵糰更筋道，發酵過程麵糰內部更細膩，烤出的鍋盔內部更鬆軟。

4、如果不想要五香味，就不放五香粉，原味也是很香的。放糖是幫助發酵，同時也能提高口感香味的。

5、吃不完放的在保鮮袋裡密封冷凍儲存，記住不是冷藏，不是冷藏，不是冷藏，是冷凍！因為冷藏的溫度正好會促進麵餅老化、變硬，口感很差勁。再吃之前放置於常溫解凍，然後再噴水回爐上下火130℃無需預熱直接烤10分鐘，口感跟新鮮出爐無兩樣！