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口味涼麵
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半暮未涼牧

夏日炎炎不想吃飯，看到熱食更是無味。很想吃涼涼的東西，如果有口味的更佳。可是外面的製作又不太放心，所以就自己來做這道又簡單又有食慾的長沙地道美食----涼麵了。獻給父親節！爸爸，我愛你！

時間:10分鐘內
食材
鹼面 250g
芝麻香油 適量
鹽 適量
蒸魚油 適量
花生米 適量
腐乳 適量
香菜 少量
大蒜子 少量
陳醋 適量
老抽 適量
芝麻醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    添上一鍋水，蓋上鍋蓋，燒水。
  • 步驟 2/11
    趁著燒水的時間，可以做好調料的準備。
  • 步驟 3/11
    取出腐乳兩勺，芝麻醬3勺，用涼開水拌勻。
  • 步驟 4/11
    自作調料之一。
  • 步驟 5/11
    切好香菜末和蒜末，備用。
  • 步驟 6/11
    備好涼開水半盆。
  • 步驟 7/11
    水燒開了，下麵條。煮的時間不用太久，用筷子撥動撥動，不到1分鐘就可以起鍋夾出來了。
  • 步驟 8/11
    麵條夾出，放入涼水中焯冷，還是要用筷子撥一撥，撥散。30秒後夾出。
  • 步驟 9/11
    加入輔料，包括自制調料5勺、香菜末、大蒜子末、花生米、一小勺鹽。
  • 步驟 10/11
    芝麻香油、老抽、醋、蒸魚油、橄欖油均滴3滴。拌勻。
  • 步驟 11/11
    大功告成，裝盤。
小貼士

做涼麵，還是用細根的鹼面最合適，雞蛋麵、寬面之類容易煮過頭，沒有嚼頭就不好吃了。那個腐乳，俗稱貓耳，我們這個是自家做的，市面上買的也不錯。芝麻醬是超市買的。芝麻香油、醋、老抽是一定要放的，其他的我是想加就加了點。

釋出於 2023-10-08
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