老家張家口，那裡的莜麵是一道美味可口的傳統名點，被譽為口外之寶中的第一寶。莜麵是由莜麥加工而成。莜麥是一年生草本作物，原產於中亞地區，爾後被我國引進種植於西北、華北北部、內蒙古等地，已有兩千年的歷史。莜麥耐寒性強，非常適合壩上的冷涼氣候。

莜麵不僅營養豐富，而且十分耐餓。莜麵有蒸、炸、氽、烙、炒的烹飪方法，吃法共有數十個，其中見的有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜麵製作方法靈活多變，常在巧婦手下采用搓、推、擀、卷、撥、切等等手法花樣翻新，食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。莜麵自身無味，可按各自口味，酸、辣、鹹、甜自行調製作料。夾一筷子莜麵，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜麵香味令你回味無窮。

莜麵吃法頗多，風味各有千秋。