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堪比飯店口味的肉泥炒QQ面
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枯萎settlement

每次的家族聚餐,由於表弟們都喜歡吃炒粉,所以炒粉是每次必點的主食。不過一般都是點南昌炒粉(我記得米芽做過),而不是這種QQ面。不過有一次大概是想換個口味,點了份QQ面(聽說是那天的特色主食),一上來大家就掃光了,所以後來只要再來一盤。也許是我天然的對美食有興趣,我記得那個味道之後,就自己琢磨,用南昌炒粉的手法來炒QQ面,味道還真是很好!一點也不比飯店裡面的味道差。而且材料簡單又實惠,在這樣一個物價飛漲的時候吃上一份自己做的炒粉,很是有滋味咯。我買了兩包共4元,肉泥大概2元,其他的材料大概就是1元,一共是花了7元錢就讓我們兩個人好好吃了一頓,是不是很划算。而且老公吃了以後還叫著再吃呢!

時間:10-30分鐘
食材
QQ面 400g
肉泥 200g
醬油 10ml
香菜 5g
料酒 5ml
黃豆醬 5g
食鹽 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好肉泥和QQ面。
  • 步驟 2/11
    鍋內燒開水,放入QQ面,用筷子劃散,煮至8分熟。
  • 步驟 3/11
    將QQ面撈出,放入冷水中浸泡10分鐘。
  • 步驟 4/11
    放在簸箕裡面瀝乾水分。
  • 步驟 5/11
    另外起鍋,鍋內放入適量的油,燒熱。
  • 步驟 6/11
    下肉泥,翻炒。
  • 步驟 7/11
    在肉泥裡面加入黃豆醬。
  • 步驟 8/11
    繼續翻炒,讓黃豆醬和肉泥充分融合。
  • 步驟 9/11
    下瀝乾水分的QQ面。
  • 步驟 10/11
    加入老抽,翻炒。
  • 步驟 11/11
    加入料酒,翻炒,要大火快速,使得老抽料酒和QQ面充分融合,加入適量的食鹽。
小貼士

1、QQ面是用土豆製成的,所以在焯水的過程中,容易粘鍋。水要多放點,火不宜太大。八成熟就可以撈出。

2、撈出的面最好是放在冷水裡面浸泡一段時間。其實浸泡的時間越長越好,冬天的時候甚至可以浸泡過夜。

3、食鹽一定要適量,因為醬油和黃豆醬裡面都有鹽分。

釋出於 2019-10-25
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