每次的家族聚餐,由於表弟們都喜歡吃炒粉,所以炒粉是每次必點的主食。不過一般都是點南昌炒粉(我記得米芽做過),而不是這種QQ面。不過有一次大概是想換個口味,點了份QQ面(聽說是那天的特色主食),一上來大家就掃光了,所以後來只要再來一盤。也許是我天然的對美食有興趣,我記得那個味道之後,就自己琢磨,用南昌炒粉的手法來炒QQ面,味道還真是很好!一點也不比飯店裡面的味道差。而且材料簡單又實惠,在這樣一個物價飛漲的時候吃上一份自己做的炒粉,很是有滋味咯。我買了兩包共4元,肉泥大概2元,其他的材料大概就是1元,一共是花了7元錢就讓我們兩個人好好吃了一頓,是不是很划算。而且老公吃了以後還叫著再吃呢!
1、QQ面是用土豆製成的,所以在焯水的過程中,容易粘鍋。水要多放點,火不宜太大。八成熟就可以撈出。
2、撈出的面最好是放在冷水裡面浸泡一段時間。其實浸泡的時間越長越好,冬天的時候甚至可以浸泡過夜。
3、食鹽一定要適量,因為醬油和黃豆醬裡面都有鹽分。