之前在一家湘菜館吃過臘肉炒長豆角，印象很深，長豆角與平日切法不同，有筷子一半長，縱向剖開，炒出來的豆角非常入味，於是自己也試試，記錄下來

更新1：2018年1月26日

做了肉沫長豆角之後

廚友@無聊小醬 用同樣的方法做了肉沫炒蒜薹

我也被饞到了[偷笑]也做來嚐嚐

但是用廚房刀很難整齊的剖開蒜薹

一是蒜薹橫切面窄

二是蒜薹彎曲很難固定在砧板上

想起來我太太（爸爸的奶奶）用一根細線劈過西芹，所以我試了試，果然輕鬆很多

順便安利給大家

見步驟圖7-9，不知道有沒有拍明白

這種方法比用刀切安全的多

也很省時省力

只要一根棉線就可以

就算蒜薹是S型也能很輕鬆剖開

同樣的方法也適用於芹菜

ps我對我太太的印象非常模糊

一共只有兩件與她老人家有關的記憶

其中一件就是

她坐在灶臺旁邊倚著門框用細棉線劈芹菜

劈的很快，當時覺得很神奇[憨笑]

更新2. 感謝朋友趙大寶的靈感，用牙線應該也可以

更新3. 感謝崔兄，北方的夏天有道菜叫：根達菜，蒜蓉麻醬涼拌吃的，也適用於這種細棉線方法劈開來吃。