jxcaipu logo
口蘑羊肉莜麵窩窩
8.3萬 熱度 20 收藏
小小黃陰念

天氣漸冷，羊肉是冬季暖身佳品，這次搭配的主食是莜麵窩窩。莜麵的營養價值很高，吃著有筋，耐飢抗寒，具有增強免疫力的作用，常食可提高智力、降低膽固醇，治糖尿病也有良好的效果 。窩窩在湯汁中翻滾一下，入口後唇齒留香，口蘑的口感更是讓整個菜多了一些層次。值得一試哦~

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 400克
口蘑 250克
大蔥 3段
香葉 4片
八角 2個
花椒 20粒
茴香 20粒
桂皮 1片
枸杞 8粒
生薑 5片
生抽 40毫升
老抽 15毫升
料酒 20毫升
鹽 少量
白糖 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備主料，我選的帶一些肥的羊肉400多克，燉出來比較香爛。口蘑大概250克左右。量大家可以根據人口做調整。
  • 步驟 2/9
    羊肉切塊，在水裡泡泡，去除下血水，出血水了就多換幾次。
  • 步驟 3/9
    口蘑切小丁丁。不要太小了，會縮水= =
  • 步驟 4/9
    鍋中放羊肉，加入清水，大火燒開。
  • 步驟 5/9
    羊肉變色後，撈出來用溫水沖洗乾淨。
  • 步驟 6/9
    準備各種輔料，如圖所示。
  • 步驟 7/9
    鍋中坐油，放入蔥姜炒香後，放入瀝乾水分的羊肉，然後放入料酒，除了枸杞以外的各種香料(八角，‬桂皮，香葉，茴香，花椒)，然後繼續翻炒以激發出香味。
  • 步驟 8/9
    放入生抽，老抽，白糖。翻炒均勻上色。
  • 步驟 9/9
    加入沒過羊肉的開水，大約不到倍的量，用砂鍋最好或者較深一點的鍋。大火燒開，撇去浮沫。然後轉小火，燉45分鐘左右。
小貼士

注意火候的把握，湯汁的量的控制。

釋出於 2018-06-26
12
相關菜譜
寫評論