蘑菇雪裡蕻肉絲莜麵窩窩 - 蘑菇雪裡蕻肉絲莜麵窩窩的做法,蘑菇雪裡蕻肉絲莜麵窩窩怎麼做好吃,蘑菇雪裡蕻肉絲莜麵窩窩的家常做法 - 京細菜譜

蘑菇雪裡蕻肉絲莜麵窩窩

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　　有一句諺語說：“四十里莜麵，三十四糕，二十里蕎麵餓斷腰。”說出了塞北人喜歡莜麵的真正原因。塞北人喜歡吃莜麵和糕，平時幹活要吃莜麵和糕，招待客人也要吃莜麵和糕，因為莜麵和糕不僅抗餓，做法還多種多樣。幹活的時候吃莜麵，幹活有力氣，也不覺得餓。招待客人時，端出一屜齊高、白淨、薄厚均勻，飄著莜麵香的莜麵窩窩來，主人那是非常有面子的。

時間:30分鐘-1小時

食材

莜麵 500克

胡麻油適量

香油適量

蔥花適量

幹蘑菇適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

莜麵中倒入開水。
步驟 2/16

用筷子攪拌成大塊。
步驟 3/16

用手和成麵糰。
步驟 4/16

取一小塊麵糰。
步驟 5/16

放到大理石上，搓成圓球。
步驟 6/16

手掌託用力向下推開。
步驟 7/16

拇指與食指配合，從大理石上取下來。
步驟 8/16

順勢卷在食指上。
步驟 9/16

做好的莜麵窩窩。
步驟 10/16

放到屜上。放到鍋中蒸熟。
步驟 11/16

幹蘑菇用溫水泡開，洗去雜質。
步驟 12/16

將蘑菇切成小丁。
步驟 13/16

雪裡蕻切碎。
步驟 14/16

將蘑菇與雪裡蕻放到碗中，放入香油、醬油、蔥花。
步驟 15/16

豬肉切成肉絲。
步驟 16/16

肉絲放到碗中，放入胡麻油、鹽、醬油。與雪裡蕻一起放到蒸鍋中蒸熟。吃時，雪裡蕻、蘑菇、豬肉拌勻，澆在莜麵窩窩上即可。

小貼士

1.做莜麵窩窩一定要用開水和麵，否則推不起來。就是一推就粘在光滑的平面上了。

2.如果是用開水和的面，但是依舊推不起來，或者總是粘在光滑的平面上，有兩種解決的辦法：其一，往平面上刷一點點植物油，再推就不粘了。其二，將面放在鍋中稍稍蒸一下，面大約六七成熟，也就不粘了。

3.面和好後，一定要扎面，否則面不筋道也影響推窩窩的效果。

4.窩窩立起來的時候，一定要是中空的，下面不能折。

釋出於 2018-11-01