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川味涼麵
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蛋黃黃黃不黃

天氣熱了，沒什麼胃口…想起一位無辣不歡的四川妹子的涼拌麵！！她每次做飯菜的時候，必有大量辣椒相伴，整個屋子都是燻嗆的辣椒味…常常見她做涼拌麵，味道還不錯，就向她請教了做法…做這涼拌菜時，得先做辣椒醬。同事拌麵、炒菜時，都會加入自制的辣椒醬......川味涼拌菜，多以香辣、麻辣為主。自己不大愛吃麻的，就不加花椒、花椒油......

時間:10-30分鐘
食材
麵條 125g
蔥 適量
蒜 適量
香菜 適量
豆芽 適量
空心菜 150g
黃瓜 半條
油 適量
花椒油 少許
陳醋 1勺
生抽 1勺
芝麻油 1勺
四川辣椒醬 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥切末、蒜切末、香菜切段。
  • 步驟 2/8
    黃瓜切絲。
  • 步驟 3/8
    水鍋燒開，倒入少許油，放入麵條煮熟，撈出入盆。
  • 步驟 4/8
    將豆芽洗淨，入開水鍋裡焯熟，撈出入盆。
  • 步驟 5/8
    將空心菜洗淨，入開水鍋裡焯熟，撈出入盆。
  • 步驟 6/8
    麵條盆裡放入豆芽、空心菜、黃瓜絲、蔥末、蒜末、香菜段。
  • 步驟 7/8
    加入四川辣椒醬、陳醋、生抽、花椒油、芝麻油。
  • 步驟 8/8
    攪拌均勻。
小貼士

PS:涼麵入冰箱凍一下，味道更佳。

釋出於 2020-10-10
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