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川味涼皮
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施後來你不在

天氣熱了，沒什麼胃口…想起一位無辣不歡的四川妹子的涼拌麵！！她每次做飯菜的時候，必有大量辣椒相伴，整個屋子都是燻嗆的辣椒味…常常見她做涼拌麵，味道還不錯，就向她請教了做法…做這涼拌菜時，得先做辣椒醬。同事拌麵、炒菜時，都會加入自制的辣椒醬......川味涼拌菜，多以香辣、麻辣為主。自己不大愛吃麻的，就不加花椒、花椒油......

時間:10-30分鐘
食材
涼皮 500g
蔥 適量
蒜 適量
香菜 適量
黃瓜 半條
胡蘿蔔 適量
豆芽 適量
空心菜 150g
油 適量
四川辣椒醬 2勺
陳醋 2勺
生抽 2勺
花椒油 少許
芝麻油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蔥切末、蒜切末、香菜切段。
  • 步驟 2/10
    黃瓜切絲。
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔取一部分，去皮，切絲。
  • 步驟 4/10
    水鍋燒開，入涼皮拌一下，撈出。
  • 步驟 5/10
    過涼水，入盆。
  • 步驟 6/10
    將豆芽、空心菜、胡蘿蔔絲，分次入加點油的開水鍋裡焯熟，撈出入盆，放入黃瓜絲。
  • 步驟 7/10
    放入蔥末、蒜末、香菜段。
  • 步驟 8/10
    加入四川辣椒醬、陳醋、生抽、花椒油、芝麻油。
  • 步驟 9/10
    攪拌均勻。
  • 步驟 10/10
    入碗。
小貼士

ps：

1.涼皮入冰箱凍一下，味道更佳。

2.涼皮味淡，根據個人喜好，可多加點生抽、陳醋。

釋出於 2020-10-10
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