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重慶川味冷麵雞
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蓬霏琅咫天涯

喜歡吃川菜，無辣不歡。

但又不喜歡川菜中那麼多的油。

年膩過後在家自己動手做一份少油的川味冷麵雞真是既麻辣過癮，又讓胃口大開呢！

時間:10分鐘內
食材
掛麵 150g
雞胸肉 150g
胡蘿蔔 30g
香菜 10g
大蒜 5瓣
熟花生米 20g
蠔油 1勺
味極鮮醬油 2勺
香醋 1.5勺
麻汁 1勺
香油 少許
白糖 少許
油辣椒 1勺
花椒粉 少許
雞精 少許
白芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    將雞胸肉洗淨去筋膜，入開水鍋中煮熟，撈出晾涼。
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔洗淨切細絲，香菜，蒜切末，熟花生米切碎備用。
  • 步驟 4/9
    將晾涼的雞胸肉沿肉的紋理撕成細絲。
  • 步驟 5/9
    鍋中適量的水，燒至開始起小泡泡時下入掛麵。
  • 步驟 6/9
    掛麵下鍋，水開後煮3-5分鐘，瀝水撈出，不可煮太長時間，煮的久了面軟榻沒口感。
  • 步驟 7/9
    將煮好的面過一下涼開水，也可以用少量橄欖油稍微拌一下。
  • 步驟 8/9
    將準備好的胡蘿蔔絲和香菜末放在盤中墊底。
  • 步驟 9/9
    用筷子將煮好的掛麵捲成卷兒。
小貼士

1、麵條不可以煮太久哦，煮到剛熟，面身有點偏硬的時候關火，稍微悶一會即可；

2、麵條也無需過冷河，煮到剛熟撈出，趁熱拌勻吃更好。

釋出於 2018-08-04
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