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【重慶風味】爆炒腰花
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柑嫉既謝鉀

夏天沒胃口，做一道重慶風味的家常菜，麻麻辣辣最下飯。讓你忍不住要多吃兩碗飯。嘿嘿。

時間:10分鐘內
食材
豬腰 五百克
葡萄酒 1勺
鹽 適量
味精 少許
泡椒 十五顆
泡姜 一大塊
大蔥 三根
花椒 兩勺
大蒜 四瓣
胡椒粉 一勺
白糖 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬腰洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    豬腰腥臭的來源就是這個白色的筋膜層，要把它剔除乾淨哦。就不會臭了。（左邊是沒剔除的，右邊是剔除乾淨的。對比圖）
  • 步驟 3/9
    洗淨後切十字刀花，備用。
  • 步驟 4/9
    放一大勺鹽，兩勺葡萄酒或者料酒，一勺胡椒粉，一根蔥白靜置十五分鐘去腥。
  • 步驟 5/9
    十五分鐘後，洗淨，瀝乾水分備用。
  • 步驟 6/9
    泡姜泡椒切好備用，不吃辣的適量減量。
  • 步驟 7/9
    熱鍋下油，油熱放入泡姜泡椒爆炒。
  • 步驟 8/9
    炒出香味後放入蒜瓣、蔥白、兩勺花椒爆香。大火翻炒。
  • 步驟 9/9
    然後加入腰花，快速的翻炒。
小貼士

1.不腥臭的關鍵是要買新鮮的豬腰。儘量回來自己處理更乾淨。

2.白色的筋膜層是臭味的來源，要剃乾淨。

3.要嫩嫩的才好吃，大火爆炒兩分鐘哦。

釋出於 2018-07-27
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