爆炒腰花
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molecular柯南
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重口味的爆炒菜，爆炒過程不足3分鐘，但出來的卻是至剛至陽的下酒菜。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/8
倆腰子對切後，分別花刀，在整個腰片上劃道，操作起來比較容易 -
步驟 2/8
切小條，黃酒和生薑抓勻靜置15分鐘
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步驟 3/8
熱油，姜爆鍋
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步驟 4/8
滑炒腰子，火要大，翻炒要迅速
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步驟 5/8
還沒有完全變色時，加切好的香菇
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步驟 6/8
香菇下來後，翻炒需要更加迅速了
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步驟 7/8
顛兩下鍋，加一勺高湯。我這裡用的淡雞湯，加入適量的鹽，再加一點點老抽，就可以出鍋了。
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步驟 8/8
出鍋，腰花們似乎在說：我堅挺嗎？把我消滅乾淨吧
小貼士
因為雪菜有鹹度，所以鹽的用量要控制好。腰花炒老了就不好吃了，所以要大火爆炒，時間一定不能太久。
釋出於 2018-06-20
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