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【豌雜麵】不用去重慶，這碗小面在家輕鬆做

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喜兒是朵花

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重慶面是個大門派，裡面也分好多種，像肥腸面、雞雜麵、排骨麵、豆花面等等。要說起我最愛的一定是豌雜麵了。

走在重慶街頭，就忍不住抱著紙碗吃起了面。肉醬和豌豆放得足量，每筷面都能掛上不少了料。重口味但不會辣得受不了，開胃得沒兩下就能幹掉。

食材

豌豆 1豌

肉末 1豌

豆苗 1把

麵條適量

蒜 3粒

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

準備材料
步驟 2/18

豌豆泡水2小時
步驟 3/18

煮一鍋水，水開後放入豌豆，加少許鹽和油。
步驟 4/18

煮至豌豆開花有點糊爛。
步驟 5/18

蔥薑蒜切末。
步驟 6/18

熱鍋熱油，倒入肉末迅速炒散。
步驟 7/18

炒至變色，倒入料酒翻炒去腥。
步驟 8/18

加蔥薑蒜末。
步驟 9/18

接著放1瓷勺郫縣豆瓣醬、1瓷勺生抽、半瓷勺甜麵醬、少許老抽調味上色。
步驟 10/18

碗中放入半瓷勺紅油、半瓷勺麻油、1茶匙花椒粉、半茶匙鹽備用。
步驟 11/18

水開後加少許油和鹽煮豆苗。
步驟 12/18

豆苗煮好撈出，接著煮麵條。
步驟 13/18

煮三四分鐘，中間加一次冷水繼續煮。
步驟 14/18

備齊所有料，就開始組合啦。
步驟 15/18

麵條放入碗中，加煮豌豆的豆湯拌勻調料。
步驟 16/18

碼上豌豆、雜醬、豆苗，灑少許蔥花即可。
步驟 17/18

兜兜的豌豆和肉醬，差點沒看出來這是一碗麵！
步驟 18/18

拌一拌，開嗦！

釋出於 2018-06-17