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重慶涼麵
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趙勞資有保險i

在大熱天裡，無論是清晨，還是夜晚，在重慶的各個角落，涼麵都有它的一席之地，每一家的味道可能不盡相同，但要一碗涼麵吃得滿意、滿足、滿心歡喜，那從調料到麵條再到配菜，都要有點小講究哦。

即使自已在家做，沒有那麼多精細的配方，但也不是一把普通麵條，一瓶速食調料就能打發的。

時間:10-30分鐘
食材
水面 150g
豆芽 100g
花椒油 適量
生抽 適量
花生米 適量
香蔥 適量
榨菜 適量
蒜 適量
醋 適量
白糖 適量
油辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    鍋裡燒水，燒開後把水面放進鍋裡
  • 步驟 3/12
    燒開煮斷生
  • 步驟 4/12
    撈出放入盤裡，淋上少許香油
  • 步驟 5/12
    挑起散掉熱氣拌勻
  • 步驟 6/12
    豆芽焯水
  • 步驟 7/12
    撈出瀝乾水份
  • 步驟 8/12
    香蔥切成小蔥花，榨菜切末，蒜剁成泥
  • 步驟 9/12
    把生抽，香醋，油辣椒，花椒油等調料調成料汁
  • 步驟 10/12
    取一個大的攪拌碗，豆芽打底，放上涼麵
  • 步驟 11/12
    淋上調好的汁
  • 步驟 12/12
    撒上榨菜，蔥花，花生米完成。
小貼士

用來做涼麵的麵條不能煮得太軟，剛剛過心而稍硬是最好的，這樣吃起來才足夠筋道、有嚼頭，放置時間長也不容易起坨。

釋出於 2023-03-03
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