水煮肉片
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跟導師學做的水煮肉片，肉片嫩滑，加上酸爽的酸菜還有麻辣的辣椒，冠用一句廣告詞“這酸爽讓人無法抗拒”
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/11
袋裝的酸菜拿出了沖洗一下，切小段，姜切絲 -
步驟 2/11
幹辣椒剪段，花椒適量備用
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步驟 3/11
豬腿肉切片，加半小勺鹽、一小勺澱粉、少許胡椒粉和料酒抓勻，醃製30分鐘左右
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步驟 4/11
青辣椒洗淨去籽，斜切成片
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步驟 5/11
熱鍋冷油，燒至6成熱下一半花椒跟幹辣椒段，爆出香味
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步驟 6/11
下入酸菜跟薑絲繼續翻炒出香味
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步驟 7/11
加入一大碗骨頭湯，調入胡椒粉、蠔油
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步驟 8/11
燒開加入青椒，轉小火
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步驟 9/11
一片片的把肉放進鍋裡，不要攪拌
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步驟 10/11
轉大火煮至肉定型變白，就可以倒入碗裡了
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步驟 11/11
另起一鍋，熱鍋冷油，加熱5成熱，爆香剩下的花椒和辣椒，倒在肉片上，撒點香菜點綴
小貼士
1、買回來的肉沖洗一下，擦乾水份，放冷凍室15分鐘再拿出，更好切
2、切好的肉要再次沖洗乾淨，瀝乾水
3、酸菜本身有鹹味，根據自身口味選擇是否加鹽
釋出於 2019-08-27
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