jxcaipu logo
水煮肉片
8.2萬 熱度 676 收藏
咕訝儀溫貝

吃川菜必點的一道美味，那天跟老公出去吃飯，他點了一個水煮肉片（非川菜店），感覺口感真是一般，還不如我做的好吃，於是準備齊全材料，自己動手啦

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 500g
白菜 300g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蔥 適量
姜 適量
紅辣椒 適量
花椒 適量
大紅袍火鍋底料 適量
郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
六月鮮 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    裡脊肉切薄片放入大碗裡待用
  • 步驟 2/26
    加入少量六月鮮醬油、料酒、澱粉、鹽，抓均勻
  • 步驟 3/26
    大約醃製15-20分鐘
  • 步驟 4/26
    白菜手撕一下待用
  • 步驟 5/26
    蔥薑蒜切片待用
  • 步驟 6/26
    紅辣椒、花椒待用
  • 步驟 7/26
    這次的湯料選用了大紅袍火鍋底料跟郫縣豆瓣
  • 步驟 8/26
    鍋裡添油，放入蔥薑蒜片爆鍋
  • 步驟 9/26
    加入大紅袍火鍋底料跟郫縣豆瓣翻炒
  • 步驟 10/26
    一直炒到出紅油哈
  • 步驟 11/26
    加入適量料酒
  • 步驟 12/26
    加入少許六月鮮醬油
  • 步驟 13/26
    然後加入清水或者高湯
  • 步驟 14/26
    加入少許糖提鮮
  • 步驟 15/26
    加入適量鹽調味
  • 步驟 16/26
    水開，加入白菜
  • 步驟 17/26
    鍋裡湯不動
  • 步驟 18/26
    白菜煮熟，撈出盛在碗裡待用
  • 步驟 19/26
    加入醃製好的肉片，迅速撥開
  • 步驟 20/26
    肉片比較薄，水開，肉片基本就熟了
  • 步驟 21/26
    撈出肉片，盛在碗中
  • 步驟 22/26
    將湯汁倒入
  • 步驟 23/26
    另起鍋，加油
  • 步驟 24/26
    爆香紅辣椒以及花椒粒
  • 步驟 25/26
    把油澆在盛好的肉片上即可，水煮肉片就華麗麗出鍋啦
  • 步驟 26/26
    來一塊嚐嚐，味道還不錯哈
小貼士

看到配料大家會覺得這道菜很複雜，其實做起來很簡單哈~~自己動手試試吧~~

自己在家醃製肉片還是有點硬，當然飯店裡加了這個粉那個粉，肉片自然軟，不過自己在家做安全放心哈

釋出於 2019-08-27
126
相關菜譜
寫評論