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四川紅燒肉
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若雪櫻花草含梅

紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
八角 適量
冰糖 適量
老抽 適量
料酒 適量
開水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將五花肉洗淨，切成大小均勻，3寸見方的塊狀。
  • 步驟 2/6
    大蔥切長段，生薑切片。
  • 步驟 3/6
    鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2分鐘，撈起備用。
  • 步驟 4/6
    鍋內放油，放入冰糖塊小火炒化，變成深褐色。
  • 步驟 5/6
    加入大蔥、薑片、八角炒出香味，再加入氽過水的肉小火翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    時候加入老抽、鹽、料酒調味，再加入適量的開水，加蓋大火燒開後，轉小火燜約一小時，大約55分鐘時，開蓋開大火將湯汁煮至濃稠（在燜的過程中要隨時關注鍋裡的水，太少了就要加），湯汁殆盡的時候就可以起鍋裝盤了。
小貼士

1、如果買到的五花肉比較肥，可以先把油煸出來之後在做。

釋出於 2019-08-28
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